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A tapa, como é entendida hoje, nasce em uma época moderna após o período de escassez provocada durante a guerra civil espanhola, embora acredita-se que era  costume  na Espanha em tempos antigos alimentar-se de pequenos pedaços de comida para  eliminar a fome. A tapa está evoluindo de uma maneira que é como um lanche mais.

Tapas é uma das tradições mais arraigadas na culinária espanhola.

As tapas misturaram o conceito de comer com a socialização, é por esta razão que a tapa está ligada ao ato de 'tapear'. Bares e  pontos de encontro são ideais para desfrutar. Este conceito vem dos verbos: 'tapears' (comer tapas), ' ir de tapas' ( ir a diversos bares provando as tapas dos bares).
As empresas de turismo oferecem suas rotas de degustação de uma bebida com uma tapa incluída, com algo típico do lugar.

A variedade de tapas é grande e vai depender em grande parte da região culinária espanhola onde você se encontra. Não há canon que menciona nada sobre o tamanho da tapa, mas na maioria dos casos atinge alguns bocados. Além destas características regionais existem outras categorias, tais como: as tapas servido frio, e servido quente.

Em.Toledo há muitos lugares que você pode desfrutar de um delicioso tapas, especialmente este mês de  novembro, onde acontecerá a XVII jornada de tapas  de Toledo nos dias 10 ao  27 de novembro.

As tapas propostas são feitas com produtos derivados da caça, azeite D.O. Montes de Toledo e / ou baseada na cozinha de Dom Quixote, são  muitos os bares e restaurantes participantes  desta jornada.

O preço máximo de cada tapa é de 2 €.

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