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Marzipan de Toledo e sua história

O aparecimento de Marzipan tem lugar no século XI, entre 850 e 900, embora a divulgação seja adiada até dois séculos mais tarde. Em 1150 (este reinado de Alfonso VII) uma pasta de açúcar e mel como "Regio Sobremesa" citado na descrição gastronómica feita cronistas da época. No entanto, o marzipan primeira receita datas conhecido a partir de 1525. Em 1615 a primeira ordenança aparece em referência a fabricação do massapão em afirmar que eles deviam "ser jaropados amêndoas de Valencia e açúcar branco, não de outra maneira". Diz a lenda que eram as freiras do Convento de San Clemente que inventou marzipan, quando a cidade foi sitiada pelos árabes e tinha grande necessidade de alimentos para com amêndoas e esmagou com um açúcar marreta fez uma "panela de Maza" . Tal como estipulado pelos regulamentos, o maçapão de Toledo é a massa resultante fina e compacta da mistura ou amassadura de amêndoas cruas, descascadas e esmagado com açúcar de diferentes classes, utilizado como a base de um conjunto variado de doces tradicionais Toledo . Em Toledo, graças à herança árabe e judaica, bem como a boa pastelero trabalho dos conventos de freiras, também começou a fazer uma amêndoa doce e açúcar. Para um alimento doce tão saboroso e como é o massapão muitos países reivindicam sua origem. produção ponto de marzipan é continuou colocando mais prestigiado na cidade de Toledo e cidades vizinhas: Sonseca, ajofrin, Gálvez, La Mata ... Toledo marzipan é protegido por classificação por o Ministério da Agricultura como "Denominação de Origem".